Шеф-повар

Шеф-повар. Описание профессии


Шеф-повар является ведущим кулинаром на кухне ресторана. Он совмещает функции традиционного повара и администратора. Шеф-повар несет ответственность за качество работы поваров и (в некоторых случаях) официантов.



Шеф-повар. Виды деятельности:



  • составление меню;

  • организация мероприятий (банкетов и т.д.);

  • контроль за своевременной поставкой продуктов;

  • надзор за работой поваров, официантов и другого персонала организации;

  • самостоятельное приготовление фирменных блюд заведения;

  • изобретение новых блюд (эксклюзивов от шеф-повара);

  • сервировка столов



Места работы:



  • рестораны и кафе;

  • клубы и бары;

  • предприятия общественного питания, фастфуд

  • столовые;

  • различные компании, в которых имеет своя кухня для сотрудников;

  • частная практика



Профессиональные навыки:



  • владение поворскими навыками (знание мер, умение быстро и точно определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй, температурных режимов и т.д.);

  • умение разбираться в качестве и свежести продуктов;

  • владение технологией быстрого приготовления блюд, сервировки столов;

  • знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания;

  • умение распределять и координировать работу обслуживающего персонала



Дополнительные особенности:


Шеф-повар — повар с навыками ведения организаторской и хозяйственной деятельности. Поэтому традиционного кулинарного образования ему недостаточно. Шефом может стать любой повар, имеющий солидный стаж работы и большой опыт, однако, помимо этого, ему желательно окончить специальные курсы шеф-поваров или курсы ресторанного администрирования.

Где работать

Где учиться

Прох. балл
97.3
Бюдж. мест
40 мест
Стоимость
1 программа
Прох. балл
от 91.3
Бюдж. мест
55 мест
Стоимость
от 353 000 р./год
2 программы
Прох. балл
86.0
Бюдж. мест
76 мест
Стоимость
172 500 р./год
1 программа
Прох. балл
от 83.0
Бюдж. мест
98 мест
Стоимость
от 200 000 р./год
24 программы
Все программы в Москве (257) в России (1575)
Бюдж. мест
1000 мест
Продолж. от 10 месяцев
Стоимость
35 программ
Бюдж. мест
825 мест
Продолж. от 34 месяцев
Стоимость
24 программы
Бюдж. мест
700 мест
Продолж. от 10 месяцев
Стоимость
от 37 000 р./год
16 программ
Бюдж. мест
700 мест
Продолж. от 10 месяцев
Стоимость
от 60 000 р./год
21 программа
Бюдж. мест
675 мест
Продолж. от 10 месяцев
Стоимость
от 35 000 р./год
20 программ
Бюдж. мест
650 мест
Продолж. от 10 месяцев
Стоимость
120 000 р./год
19 программ
Все программы в Москве (326) в России (2597)
Начало с 19 октября
Продолж. 1 день
Стоимость
от 2 000 р.
4 программы
Начало с 1 марта
Продолж. от 1 дня
Стоимость
от 10 680 р.
5 программ
Начало с 16 марта
Продолж. от 2 дней
Стоимость
от 9 900 р.
5 программ
Начало 27 марта
Продолж. 2 дня
Стоимость
4 000 р.
1 программа
Начало с 29 марта
Продолж. от 3 дней
Стоимость
от 15 000 р.
10 программ
Начало с 29 марта
Продолж. 40—85 часов
Стоимость
от 14 600 р.
8 программ
Все программы в Москве (217) в России (590)

Материалы по теме

Просто повезло: «синдром самозванца» и как с ним бороться

Страх, который испытывают двое из пяти успешных людей.

Проходит досрочный ЕГЭ по истории и химии

Участниками экзамена стали более 14 тыс. человек.

Меня взяли: что делать школьнику, которого задержали на митинге

«Учёба.ру» составила «Автозак FAQ» для подростков.

Олимпиада НТИ даст 100 баллов на ЕГЭ

Стартовал заключительный этап соревнований.

Cпецпроекты