Шеф-повар

Шеф-повар. Описание профессии


Шеф-повар является ведущим кулинаром на кухне ресторана. Он совмещает функции традиционного повара и администратора. Шеф-повар несет ответственность за качество работы поваров и (в некоторых случаях) официантов.



Шеф-повар. Виды деятельности:



  • составление меню;

  • организация мероприятий (банкетов и т.д.);

  • контроль за своевременной поставкой продуктов;

  • надзор за работой поваров, официантов и другого персонала организации;

  • самостоятельное приготовление фирменных блюд заведения;

  • изобретение новых блюд (эксклюзивов от шеф-повара);

  • сервировка столов



Места работы:



  • рестораны и кафе;

  • клубы и бары;

  • предприятия общественного питания, фастфуд

  • столовые;

  • различные компании, в которых имеет своя кухня для сотрудников;

  • частная практика



Профессиональные навыки:



  • владение поворскими навыками (знание мер, умение быстро и точно определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй, температурных режимов и т.д.);

  • умение разбираться в качестве и свежести продуктов;

  • владение технологией быстрого приготовления блюд, сервировки столов;

  • знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания;

  • умение распределять и координировать работу обслуживающего персонала



Дополнительные особенности:


Шеф-повар — повар с навыками ведения организаторской и хозяйственной деятельности. Поэтому традиционного кулинарного образования ему недостаточно. Шефом может стать любой повар, имеющий солидный стаж работы и большой опыт, однако, помимо этого, ему желательно окончить специальные курсы шеф-поваров или курсы ресторанного администрирования.

Где работать

Где учиться

Прох. балл
97.3
Бюдж. мест
40 мест
Стоимость
1 программа
Прох. балл
от 91.3
Бюдж. мест
45 мест
Стоимость
от 330 000 р./год
2 программы
Прох. балл
86.0
Бюдж. мест
74 места
Стоимость
172 500 р./год
1 программа
Прох. балл
от 83.0
Бюдж. мест
98 мест
Стоимость
от 200 000 р./год
24 программы
Все программы в Москве (264) в России (1596)
Бюдж. мест
1000 мест
Продолж. от 10 месяцев
Стоимость
35 программ
Бюдж. мест
825 мест
Продолж. от 34 месяцев
Стоимость
24 программы
Бюдж. мест
700 мест
Продолж. от 10 месяцев
Стоимость
от 37 000 р./год
16 программ
Бюдж. мест
700 мест
Продолж. от 10 месяцев
Стоимость
от 60 000 р./год
21 программа
Бюдж. мест
650 мест
Продолж. от 10 месяцев
Стоимость
120 000 р./год
19 программ
Бюдж. мест
625 мест
Продолж. от 10 месяцев
Стоимость
от 35 000 р./год
19 программ
Все программы в Москве (326) в России (2594)
Начало с 19 октября
Продолж. от 1 дня
Стоимость
от 2 000 р.
10 программ
Начало с января
Продолж. от 1 дня
Стоимость
от 400 р.
25 программ
Начало с 22 января
Продолж. от 1 дня
Стоимость
от 990 р.
597 программ
Начало с 22 января
Продолж. от 1 дня
Стоимость
от 2 500 р.
9 программ
Начало с января
Продолж. от 4 дней
Стоимость
от 25 000 р.
40 программ
Начало 22 января
Продолж. 4 недели
Стоимость
13 000 р.
1 программа
Все программы в Москве (235) в России (553)

Материалы по теме

Читать Маяковского

«Страна читающая» приглашает к участию в чтении стихов автора.

Ольга Васильева выступает против отмены домашних заданий

Глава Минобрнауки дала интервью «Независимой газете»

Колонка родителей: бить или не бить?

Опасна ли «декриминализация насилия» в семье.

Колледжи для парикмахеров

Пять учебных заведений, где учат парикмахерскому искусству.

Как готовиться к ЕГЭ: консультации в формате видео

Рособрнадзор начал публикацию видео-консультаций на своем канале популярного видеохостинга.

Cпецпроекты