Шеф-повар

Шеф-повар. Описание профессии


Шеф-повар является ведущим кулинаром на кухне ресторана. Он совмещает функции традиционного повара и администратора. Шеф-повар несет ответственность за качество работы поваров и (в некоторых случаях) официантов.



Шеф-повар. Виды деятельности:



  • составление меню;

  • организация мероприятий (банкетов и т.д.);

  • контроль за своевременной поставкой продуктов;

  • надзор за работой поваров, официантов и другого персонала организации;

  • самостоятельное приготовление фирменных блюд заведения;

  • изобретение новых блюд (эксклюзивов от шеф-повара);

  • сервировка столов



Места работы:



  • рестораны и кафе;

  • клубы и бары;

  • предприятия общественного питания, фастфуд

  • столовые;

  • различные компании, в которых имеет своя кухня для сотрудников;

  • частная практика



Профессиональные навыки:



  • владение поворскими навыками (знание мер, умение быстро и точно определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй, температурных режимов и т.д.);

  • умение разбираться в качестве и свежести продуктов;

  • владение технологией быстрого приготовления блюд, сервировки столов;

  • знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания;

  • умение распределять и координировать работу обслуживающего персонала



Дополнительные особенности:


Шеф-повар — повар с навыками ведения организаторской и хозяйственной деятельности. Поэтому традиционного кулинарного образования ему недостаточно. Шефом может стать любой повар, имеющий солидный стаж работы и большой опыт, однако, помимо этого, ему желательно окончить специальные курсы шеф-поваров или курсы ресторанного администрирования.

Где работать

Где учиться

Прох. балл
97.3
Бюдж. мест
40 мест
Стоимость
1 программа
Прох. балл
от 91.3
Бюдж. мест
55 мест
Стоимость
от 353 000 р./год
2 программы
Прох. балл
86.0
Бюдж. мест
76 мест
Стоимость
198 000 р./год
1 программа
Прох. балл
от 83.0
Бюдж. мест
1391 место
Стоимость
от 66 000 р./год
27 программ
Все программы в Москве (247) в России (1513)
Бюдж. мест
1225 мест
Продолж. от 10 месяцев
Стоимость
100 000 р./год
37 программ
Бюдж. мест
1025 мест
Продолж. от 34 месяцев
Стоимость
40 000 р./год
28 программ
Бюдж. мест
850 мест
Продолж. от 10 месяцев
Стоимость
от 36 000 р./год
32 программы
Бюдж. мест
765 мест
Продолж. от 10 месяцев
Стоимость
от 35 000 р./год
19 программ
Бюдж. мест
750 мест
Продолж. от 30 месяцев
Стоимость
18 программ
Бюдж. мест
750 мест
Продолж. от 34 месяцев
Стоимость
от 40 000 р./год
22 программы
Все программы в Москве (318) в России (2550)
Начало с июля
Продолж. от 1 месяца
Стоимость
от 10 680 р.
4 программы
Начало с 3 июля
Продолж. от 2 дней
Стоимость
от 8 900 р.
4 программы
Начало с 21 июля
Продолж. от 1 дня
Стоимость
от 35 000 р.
4 программы
Начало 24 июля
Продолж. 2 дня
Стоимость
4 000 р.
1 программа
Начало с 26 июля
Продолж. от 3 недель
Стоимость
от 6 900 р.
15 программ
Начало с 26 июля
Продолж. от 5 недель
Стоимость
от 18 000 р.
10 программ
Все программы в Москве (226) в России (636)

Материалы по теме

В каждой школе появится факультатив по шахматам

Минобрнауки планируют разработать курс вместе с ФИДЕ.

Учись, студент: как выжать максимум из учебы в вузе

Простые правила, которые помогут упорядочить знания и успевать больше, чем остальные.

Лето для чемпионов: российские школьники завоевывают мир

Сборные школьных команд из РФ побеждают в олимпиадах по всем предметам.

Компании смогут сэкономить на подготовке кадров

Расходы на обучение больше не будут облагаться налогом на прибыль.

Дети покоряют мир IT

Открыт прием заявок на конкурс «Юные инноваторы Москвы».

Cпецпроекты