Технология продуктов питания из растительного сырья

Область профессиональной деятельности выпускников включает: организацию производства и обслуживания на пищевых предприятиях; хранение и переработку продовольственного сырья, эксплуатацию технологического оборудования пищевых предприятий; организацию входного контроля качества сырья растительного происхождения, пищевых добавок и улучшителей; производственный контроль качества полуфабрикатов и параметров технологического процесса; управление качеством готовой продукции.

• После 11 классов

В ходе освоения программы студенты учатся: реализовывать принципы входного контроля качества полуфабрикатов и материалов; руководить производственными процессами и технологиями при изготовлении продуктов питания из сырья растительного происхождения; повышать продуктивность производства в области рационального применения материалов и снижать их расходное количество, сокращать трудовые затраты на производство единицы продукции, экономно и рационально использовать энергоносители; основывать реализацию технологического процесса на принципах разумности и рациональности и осуществлять проверочные мероприятия, направленные на контроль выполнения технологических требований и параметров; разрабатывать технологические схемы и технологии производства; создавать эффективную систему по учету сырья и готовой продукции, используя типовые и сертификационные испытания; комплексно анализировать наиболее проблемные производственные ситуации; моделировать проекты и программы, нацеленные на повышение уровня эффективного использования сырья. Основные изучаемые дисциплины профиля: Органическая химия Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности Физическая химия Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья Процессы и аппараты пищевых производств Поверхностные явления и дисперсные системы Пищевая микробиология Инженерная реология Технология хлеба Технология мяса макаронных изделий Автоматизированные системы управления Технология мяса кондитерских изделий