Управляющий рестораном (Restaurant General Manager)

Программа профессиональной переподготовки «Управляющий рестораном (Restaurant General Manager)» через уникальный трек-специализацию погружает вас в реальную «кухню» бизнеса, где вы научитесь не просто готовить отчеты, а видеть взаимосвязь между фондом оплаты труда, себестоимостью блюда и итоговой прибылью. Вы освоите антикризисные инструменты повышения доходности в условиях санкций и новые форматы клиентоориентированности, которые превращают случайного гостя в преданного постоянного клиента. Особое внимание уделяется управлению человеческим капиталом и корпоративной медиации, ведь умение гасить конфликты внутри команды и принимать взвешенные бизнес-решения напрямую влияет на рентабельность заведения.

Специализация «Управляющий рестораном (Restaurant General Manager)»

Трек-специализация - это целенаправленный путь углубленного изучения определенной предметной области в рамках программы.

Это не просто список курсов по выбору. Это заранее продуманная, логически выстроенная программа внутри программы, которая ведет вас от базовых знаний к продвинутым компетенциям в конкретной сфере, формируя из вас специалиста-лидера в этой области:

• Основные направления деятельности в ресторане. Планирование работы: стратегическое видение и постановка целей
• Основные финансовые показатели ресторана и их контроль. Управление продажами
• Финансовая отчетность. Бюджет и отчет о прибылях и убытка

• Административная работа и документооборот в ресторане
• Управление персоналом в ресторане
• Мотивация, корпоративная политика и формирование кадрового резерва
• Маркетинг ресторана – основные задачи
• Клиентоориентированность и повышение продаж
• Прибыль ресторана
• Себестоимость, пути оптимизации
• Работа с фондом оплаты труда в ресторанном бизнесе
• Повышение доходности ресторана через повышение потребительской лояльности в новых условия

• Антисанкции как способ увеличения прибыли для ресторатора
• Развитие проектного и креативного мышления
• Корпоративная медиация. Система управления конфликтами
• Бизнес-мышление. Практикум по принятию решений

Управляйте ресторанным бизнесом: продвигайте, повышайте лояльность посетителей. Узнайте больше об управленческом учете и закупках на бесплатных очных и онлайн-семинарах Moscow Business School

Менеджмент

• Основные категории менеджмента и тенденции его развития
• Методы исследования в бизнесе
• Человек в организации. Функция мотивации
• Коммуникации в организация

• Построение организационных структур
• Разработка и принятие управленческих решений
• Навыки личной эффективности менеджера

На бесплатных очных и онлайн-практикумах вы узнаете основы менеджмента, повысите навыки лидерства и личной эффективности

Стратегический менеджмент

• Введение в стратегический менеджмент. Видение, миссия и цели организации
• Методы стратегического анализа
• Создание и формализация стратегии
• Базовые типы стратегий
• Управление реализацией стратегии и оценка ее эффективности
• Бизнес-планирование
• От конкуренции — к голубым океанам

Развивайте стратегическое мышление и узнайте все о бизнес-планировании на бесплатных практикумах Moscow Business School

Управление человеческими ресурсами

• Введение в управление персоналом
• Планирование, отбор и подбор персонала. Адаптация персонала
• Оценка и аттестация персонала. Управление результативностью работы персонала
• Развитие человеческого потенциала и обучение персонала
• Система вознаграждений: построение системы компенсаций в современной компании
• Корпоративный учебный центр как инструмент планирования карьеры
• Стратегия управления персоналом

Узнайте современные тенденции в управлении персоналом: нанимайте, развивайте и обучайте сотрудников по методам HR-экспертов — приходите на практикумы Moscow Business School

Бонусный модуль: «Искусственный интеллект в управлении: как повысить эффективность и качество решений с помощью ИИ»

Переведите свою эффективность и эффективность команды на новый уровень. За один день вы освоите практическое применение современных инструментов искусственного интеллекта для:

• принятия более быстрых и обоснованных решений
• автоматизации рутины и оптимизации ключевых процессов
• повышения качества коммуникации и управленческих результатов

Формат: запись интенсивного практикума с демонстрациями, разбором кейсов и заданиями для немедленного применения.

Для кого: собственники бизнеса, топ-менеджеры и руководители подразделений (маркетинг, продажи, HR, закупки, логистика и др.).

Итоговая аттестация, в форме защиты итоговой аттестационной работы. Примеры выпускных работ наших студентов

Выпускные проекты студентов нашей программы — это не теоретические исследования, а реализация внедренческих проектов в партнерстве с реальными компаниями.

Каждый студент работает над решением актуальных бизнес-задач, применяя полученные знания и навыки для разработки конкретных решений, которые уже могут быть внедрены в рамках действующих бизнес-процессов:

• Разработка рекомендаций по запуску хирургического дневного стационара «Поликлиники №6 им. Г.Е. Порхачевой» АО «Медицинские услуги»
• Совершенствование управления денежными потоками предприятия
• Разработка программы интернет-поддержки при выведении компании «TM ChocoLatte» на международный рынок
• Разработка мероприятий по совершенствованию взаимодействия между отделами подразделения «Материально-техническое снабжение» компании ООО ГРК «Амикан»
• Количественная оценка рисков в небанковской сфере
• Стратегический анализ компании ООО «Поляна» и разработка функциональных стратегий компании на ближайший год
• Разработка предложений по автоматизации ИТ поддержки СПАО «ИНГОССТРАХ»
• Оценка экономического обоснования рабочего проекта запуска завода по производству удобрений пролонгированного действия
• Разработка предложений по открытию PR-агентства
• Разработка рекомендаций по усовершенствованию процессов аутсорсинга и аутстаффинга ООО «ЛУКОЙЛ-Центрнефтепродукт
• Разработка предложений по совершенствованию ресейл-платформы Reselleco

Обучение через действие - это самый эффективный способ получить глубокие знания и компетенции в бизнесе.

Рекомендации по трудоустройству/Карьерное консультирование

Цель: помочь участникам программы эффективно ориентироваться на рынке труда, повысить конкурентоспособность и достичь карьерных целей.

Формат: групповые/индивидуальные консультации, разбор реальных кейсов.

Результат: уверенность в поиске работы, готовность к переговорам с работодателями и четкий план карьерного развития.