Оптимизация технологических расчетов в кондитерском производстве
повышение квалификации
О программе
Практический курс для технологов и руководителей, которым важно точно считать рецептуры, стабильно держать качество и снижать себестоимость без потери вкуса
Варианты обучения
очно
36 ак. ч. (36 ак. ч.)
Срок обучения
По мере набора
Когда
—
График занятий
30 000 р.
Стоимость
Дополнительная информация
В ходе обучения вы освоите инструменты оптимизации рецептур и процессов: расчёт влажности, сухих веществ, выхода и усушки/упёка, корректировку по замене ингредиентов, пересчёт на разные форматы и партии.Модуль 1. Классификация кондитерских изделий.Модуль 2. Классификация сырья для производства мучных кондитерских изделий.Модуль 3. Проектирование рецептур мучных кондитерских изделий.Модуль 4. Оценка качества полуфабрикатов и мучных кондитерских изделий.
Оставьте отзыв
Учились здесь? Оставьте отзыв, и, может быть, это поможет другим в выборе. Кроме этого, из ваших оценок формируется наш рейтинг.