Сенсорный анализ продуктов питания
повышение квалификации
О программе
Этот курс поможет вам освоить сенсорный анализ пищевой продукции, изучить основы анатомии и физиологии сенсорных систем, а также овладеть современными методами сенсорных исследований. Вы научитесь определять сенсорные показатели качества, разрабатывать сенсорные профили и проводить научно-обоснованную оценку продукции. Программа сочетает теоретическую подготовку и практические занятия, что позволит вам применять сенсорный анализ на производстве и в научных исследованиях
Варианты обучения
очно
32 ак. ч. (32 ак. ч.)
Срок обучения
По мере набора
Когда
—
График занятий
75 000 р.
Стоимость
Кому подойдет программа
Инженерно-техническим специалистам пищевой промышленности
– для совершенствования навыков контроля качества
Технологам и разработчикам новых продуктов
– для улучшения вкусовых характеристик продукции
Экспертам по контролю качества
– для внедрения сенсорного анализа в производство
Программа обучения
Модуль 1. Качество продуктов питания
Историческое развитие сенсорной науки
Цели и задачи сенсорного анализа
Модуль 2. Введение в сенсорный анализ
Обзор зрительной, вкусовой, обонятельной, слуховой и осязательной систем
Понимание их роли в оценке пищевых продуктов
Модуль 3. Анатомия, физиология, психофизиология сенсорных систем
Ключевые параметры, оцениваемые через сенсорные системы
Модуль 4. Нейрофизиология
Рекрутинг, обучение и мониторинг сенсорных испытателей
Оценка их эффективности и результативности
Модуль 5. Основные показатели, определяемые при помощи органов чувств
Нормативы и рекомендации по проектированию сенсорных лабораторий
Модуль 6. Сенсорные методы оценки качества пищевой продукции
Различительные, шкальные и дескриптивные методы анализа
Модуль 7. Требования к сенсорным испытателям и сенсорной лаборатории / комплексу помещений для сенсорного анализа
-
Модуль 8. Статистическая обработка результатов сенсорных испытаний
-
Оставьте отзыв
Учились здесь? Оставьте отзыв, и, может быть, это поможет другим в выборе. Кроме этого, из ваших оценок формируется наш рейтинг.