Как открыть и раскачать доставку

Ресторан, работающий исключительно на доставку, становится всё более распространённой бизнес-идеей. По сравнению с началом 2020 года число предприятий, ориентированных на доставку готовых блюд в Москве, увеличилось в 2,5 раза, а для ресторанов и кафе «классического» типа доходы от организации доставки стали составлять существенную долю всех доходов. Нельзя не отметить и тот факт, что организация доставки требует, как правило меньших затрат и предоставляет больше возможностей работы по франшизе.

День 1

Стоит ли заниматься доставкой?
• Сложности при открытии бизнеса
• Преимущества организации

Финансовая модель доставки
• Инвестиционный бюджет
• Операционный бюджет на открытие
• Рекламный бюджет на открытие
• Центры затрат в доставке
• Прогноз доходов и расходов
• Срок окупаемости
• Инвестиционные показатели проекта

Маркетинговые исследования конкурентов
• Успехи лидеров рынка: анализ показателей
• Конкуренты по концепции
• Конкуренты по территории

Разработка концепции доставки
• Название и позиционирование
• Ценности и ключевые слова бренда
• Фирменный персонаж и легенда
• Направление кухни и ассортимент продукции
• Матрица интернет продаж
• Часы работы, средний чек
• Целевая аудитория
• Фирменный стиль

Практикум «Составление концепции и расчет финансовой модели ресторана»

День 2

Покупка франшизы
• Лицензионный договор и договор коммерческой концессии
• Паушальный взнос и роялти

ФОТ
• Какие нужны сотрудники и что они делают
• Зарплаты и другие расходы на сотрудников

Автоматизация доставки
• Программа управления товарно-складским и управленческим учетом
• Программа лояльности
• Сайт: дизайн и разработка
• Мобильное приложение

Как продвинуть доставку?
• Таргетинг в ВК
• Директ в Яндексе
• Агрегаторы
• Флаеры, банеры, рекламам в жилых дома

Call-центр
• Скрипты продаж для доставки
• Решение конфликтов

Курьерская служба
• Расчет пешей доставки
• Расчет авто-доставки
• Инструктаж курьеров

Практикум «Разработка рекламной кампании и скриптов продаж»