Профессия ремюер
Ремюер — специалист в области игристых вин. Он следит за процессом ремюажа — сбором осадка в бутылке с напитком. Специалист проверяет целостность тары и периодически переворачивает ее.
Чем занимается ремюер
Процесс созревания игристого вина достаточно длительный. Один из его важных этапов — ремюаж, который длится несколько месяцев. Он заключается в том, что бутылки с будущим напитком стоят горлышками вниз. Для чего? Чтобы у пробки собирался винный осадок, которого не должно быть в готовом шампанском. Специалист, следящий за бутылками в процессе ремюажа — ремюер. Он внимательно осматривает тары, проверяя, нет ли на них трещин или других дефектов. Также он регулярно слегка поворачивает и трясет бутылки, чтобы осадок со дна собирался у пробки быстрее. Ремюер должен проводить такие осмотры ежедневно, проверяя десятки, а то и сотни бутылок. Чтобы процесс проходил быстрее, профессионал может работать со специализированным оборудованием — жиропалетами. Они сокращают процесс ремюажа, длящийся несколько месяцев, до семи-восьми дней.
Что должен уметь ремюер
• помещать и контролировать установку бутылок в пюпитры — специальные подставки
• знать основы технологии производства игристых вин
• знать особенности процесса ремюажа, следование всем необходимым инструкциям
• знать химические свойства веществ, содержащихся в вине (например, дрожжей и углекислоты)
• периодически трясти бутылки и перемещать их в другой пюпитр
• различать особенности осадка, знать, о чем он может сигнализировать
• вести учет как сырья, так и готовой продукции
Почему востребована профессия ремюера
От технологии производства вина во многом зависит его вкус. Поэтому при его создании нельзя пренебрегать ни одним из этапов. Ремюаж — важный элемент в этом непростом, но очень интересном деле. От специалиста, который его проводит, требуется большая внимательность, сосредоточенность и широкие знания в технологии производства этого спиртного напитка. Поэтому его знания и навыки будут востребованном на любом винодельческом производстве. А так как индустрия алкогольных напитков в России и мире хорошо развита, ремюер точно не останется без работы.
Как стать ремюером
Специальных курсов или направлений подготовки в учебных заведениях для ремюера нет. Как правило, сотрудников обучают сами производители спиртного. Также много знаний о профессии ремюер получает непосредственно во время работы, поэтому практически сразу ему важно начать практиковаться.
Где учиться на ремюера
от 6000 р.
за год
РОСБИОТЕХ - крупнейший учебный и научный центр, создающий научные основы современного многоуровневого образования, научные и технологические решения производства основных видов продуктов питания из сырья растительного и животного происхождения. Инжиниринговый центр дополнительного образования Российского биотехнологического университета включает более 300 образовательных программ по профессиональной переподготовке и повышения квалификации.
Академия НАСО — это легкий и современный путь повышения квалификации и освоения новой профессии для работы в промышленности, коммерческой и бюджетной сфере, фрилансе.
Академия включена в реестр учебных центров «Содействие занятости». У нас вы можете пройти обучение по социальному сертификату бесплатно.
Слушателям доступно более 300 курсов. Обучение в Академии построено на инновационных методиках с использованием искусственного интеллекта, 3D-технологий и геймификации.
от 6500 р.
за год
«Профакадемия» — это центр дополнительного образования (ДПО) и институт повышения квалификации, который начал свою работу в 2005 году. Основное направление деятельности — профессиональная переподготовка специалистов в дистанционном режиме. Институт повышения квалификации находится в Москве, но занимается обучением студентов из разных регионов России и стран СНГ. После окончания курса слушатели получают дипломы установленного образца в соответствии со стандартами ФГОС.
Курсы повышения квалификации и профессиональной переподготовки в Институте профессионального образования — формат обучения, который позволит дистанционно получить новые знания и навыки в выбранном направлении, а также расширит возможности для трудоустройства и профессионального применения. Профессорско-преподавательский состав института имеет большой опыт работы в сфере образования, консультирования и руководства на крупных российских предприятиях. По окончании каждого уровня обучения и успешном прохождении итоговой аттестации выдается диплом о профессиональной переподготовке или удостоверение о повышении квалификации.
АНО ДПО Академия непрерывного образования – учебный центр, реализующий концепцию непрерывного образования в области дополнительного образования по всей территории России.
Обучение у нас дает возможность:
получить качественное образование;
сменить работу;
повысить заработную плату.
Предлагаем более 400 курсов для работников бюджетной сферы, специалистов коммерческих организаций, безработных граждан по профессиональной переподготовке, повышению квалификации
и профессиональному обучению.
Карьера ремюера
Начинают свой профессиональный путь ремюеры с позиции помощника такого специалиста. Получая все больше опыта, они могут занять непосредственно эту должность, а позднее дорасти до технолога производства.
Где работают ремюеры
Абрау-Дюрсо
Фанагория
Мысхако
